Die Mehltype 480 – die geringste Typenzahl – eignet sich vor allem für feine Backwaren. Während sich die Mehltype 700 gut für Brioche und Gebäck eignet. Die Mehltype 1600 eignet sich hingegen nur für Brot, da sie große Mengen an Wasser aufnehmen kann und für eine längere Haltbarkeit des Brotes sorgt.

Welches Mehl für feines Gebäck?

Weizenmehl Type 405 ist der Alleskönner unter den Mehlen. Der hohe Anteil an Stärke in diesem hellen Mehl eignet sich besonders für feine Gebäcke wie Mürbteig-Kekse, feine Rührkuchen und Biskuitteige.

Welches Mehl ist feiner, 550 oder 1050?

Während ein Weizenmehl Type 405 einen Ausmahlungrad von 40-56% hat, hat ein Weizenmehl Type 550 einen Ausmahlungsgrad von bis zu 71%. Neben den häufig verwendeten Weizenmehl Type 405 und 550 gibt es außerdem die Weizenmehle Type 812 und 1050 mit einem Ausmahlungsgrad bis zu 79%, bzw. 85%.

Welches Mehl ist besser zum Backen 405 oder 550?

Weizenmehl 405 ist besser geeignet für Pizzateig, Pasta-, Nudel- und Spätzleteig und vor allem für Feingebäck und helles Hefegebäck, Knödel und Strudel. Das Weizenmehl 550 eignet sich besser zum Backen von Weißbrot, Brötchen, Quarkteig, Stollen und Kuchen.

Welches Mehl ist feiner 480 oder 700?

Weizenmehl Type 700 unterscheidet sich kaum von Type 480, ist wegen seines etwas höheren Ausmahlungsgrades jedoch besonders gut für Kleingebäcke (Semmeln, Salzstangerl, Mohnweckerln etc.) und Weißbrote geeignet.

Mehl im Test: Was steckt drin und mit welchem lässt sich am